Gratin Savoyard aux Saucisses et Lardons

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Beurrer légèrement un plat à gratin.

2.Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles (environ 3 mm d'épaisseur). Les rincer rapidement et les sécher.

3.Dans une grande poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer à l'aide d'une écumoire et réserver, en laissant le gras dans la poêle.

4.Dans la même poêle, ajouter les rondelles de saucisses et les faire dorer de tous les côtés. Si nécessaire, ajouter une noisette de beurre. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire de moitié.

5.Dans un bol, mélanger le lait, la crème liquide (si utilisée), le fromage Soho (ou crème fraîche), une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade. Si vous utilisez du fromage Cordon Bleu en dés, les ajouter ici.

6.Dans le plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis recouvrir d'une couche de lardons et de saucisses. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

7.Verser le mélange lait/crème uniformément sur le gratin. Couper le fromage à tartiflette en tranches fines et recouvrir généreusement toute la surface du plat.

8.Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le gratin doit être doré et bouillonnant, et les pommes de terre tendres (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

9.Laisser reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.