Patatas Gallegas en Air Fryer con Pulpo a la Plancha

1.Preparar las patatas: Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si se usa pulpo ya cocido, este paso se simplifica mucho.

2.Cocer las patatas: Colocar las patatas cortadas en un recipiente apto para microondas con un poco de agua (o cocerlas al vapor) hasta que estén tiernas pero firmes (unos 8-10 minutos en microondas o 15-20 minutos hirviendo). Escurrir muy bien y dejar que se sequen ligeramente.

3.Sazonar las patatas: En un bol, mezclar las patatas cocidas con las 4 cucharadas de aceite de oliva, la sal gruesa y el pimentón. Asegurarse de que todas las patatas queden bien cubiertas.

4.Cocinar en Air Fryer: Precalentar la freidora de aire a 190°C. Colocar las patatas en la cesta de la air fryer en una sola capa o en dos tandas si es necesario para asegurar que queden crujientes. Cocinar durante 12 a 15 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

5.Preparar el pulpo: Mientras las patatas terminan, cortar los tentáculos de pulpo cocido en rodajas de 1 cm de grosor. Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva.

6.Marcar el pulpo: Colocar las rodajas de pulpo en la plancha caliente y marcarlas durante 1-2 minutos por cada lado, solo para que tomen color y se calienten. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

7.Montaje y servicio: Disponer las patatas gallegas crujientes en un plato. Colocar las rodajas de pulpo marcadas por encima. Finalizar espolvoreando generosamente con perejil fresco picado y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra si se desea.