Cinta de Lomo Rellena de Jamón y Queso con Salsa de Pimientos

1.Precaliente el horno a 180°C. Salpimente la cinta de lomo abierta por ambos lados con moderación, considerando el salzor del jamón.

2.Extienda las lonchas de jamón serrano sobre la carne y coloque encima las lonchas de queso manchego, dejando un pequeño margen en los bordes.

3.Enrolle la carne con cuidado y átela firmemente con hilo de cocina para que el relleno no se escape durante el horneado.

4.En una sartén grande con dos cucharadas de aceite, selle el lomo a fuego alto hasta que esté dorado por todos sus lados. Transfiera a una fuente para horno.

5.Vierta el vino blanco sobre la carne y hornee durante 40-45 minutos, bañando la pieza con sus propios jugos a mitad de cocción.

6.Mientras tanto, prepare la salsa: sofría la cebolla y el ajo picados en la misma sartén del sellado. Añada los pimientos asados troceados y cocine por 5 minutos.

7.Incorpore la nata a la sartén, salpimente y deje reducir a fuego lento durante 3 minutos. Triture la mezcla hasta obtener una salsa fina y homogénea.

8.Una vez listo el lomo, déjelo reposar 10 minutos antes de quitar el hilo y cortarlo en rodajas. Sirva caliente con la salsa de pimientos por encima.