Frittata Mediterranea con Verdure Fresche

1.In una ciotola capiente, sbattere energicamente le 6 uova con una frusta fino a quando saranno ben amalgamate e leggermente spumose. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.

2.Incorporare alle uova le carote grattugiate, le zucchine a cubetti, il prezzemolo tritato e l'erba cipollina tritata. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente le verdure.

3.Scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente di circa 24-26 cm di diametro a fuoco medio.

4.Versare il composto di uova e verdure nella padella calda. Distribuire uniformemente la Feta sbriciolata sulla superficie della frittata.

5.Cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, o finché i bordi della frittata non saranno ben rappresi e dorati, e il centro risulterà quasi completamente cotto.

6.Per completare la cottura, trasferire la padella sotto il grill del forno preriscaldato a 200°C per 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciare la superficie, oppure coprire la padella con un coperchio per gli ultimi minuti per far rapprendere il centro con il vapore.

7.Verificare la cottura: la frittata deve essere soda al tatto e leggermente dorata in superficie. Far scivolare delicatamente la frittata su un piatto da portata. Servire calda o a temperatura ambiente.