Salade de Pâtes Asiatique au Brocoli et Sésame

1.Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter immédiatement et rincer abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Réserver.

2.Pendant la cuisson des pâtes, préparer le brocoli : cuire les fleurettes à la vapeur pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes (blanchiment rapide). Si vous utilisez des edamames surgelés, les cuire ou les blanchir selon les instructions, puis les égoutter. Plonger le brocoli et les edamames dans un bain d'eau glacée pour fixer leur couleur verte vive, puis bien égoutter.

3.Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel (ou sirop d'érable), l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piment (si utilisés). Assaisonner avec du poivre noir et ajuster le sel si nécessaire (attention, la sauce soja est déjà salée).

4.Dans un grand saladier, combiner les pâtes refroidies, le brocoli cuit, les edamames et la julienne de carotte.

5.Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6.Incorporer la moitié des oignons verts émincés et la moitié des graines de sésame grillées. Mélanger une dernière fois.

7.Couvrir et réfrigérer la salade pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Avant de servir, garnir avec le reste des oignons verts et des graines de sésame grillées.