Ofenhähnchen mit Kräuteröl-Sauce und gekochtem Brokkoli

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen und halbieren oder vierteln Sie die kleinen Kartoffeln, um eine schnellere Garzeit zu gewährleisten.

2.Geben Sie die Kartoffelstücke in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind (ca. 12-15 Minuten, je nach Größe). Abgießen und warm halten.

3.Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Brokkoli vor. Teilen Sie den Brokkoli in mundgerechte Röschen und waschen Sie ihn.

4.Bringen Sie in einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie den Brokkoli für 3-4 Minuten, bis er bissfest ist (al dente). Sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten, dann gut abtropfen lassen.

5.Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Koriander. Legen Sie die Filets in eine ofenfeste Auflaufform.

6.Verteilen Sie das Kräuteröl gleichmäßig über die Hähnchenbrustfilets.

7.In einer separaten Schüssel die Hühnerbrühe und die gehackten frischen Kräuter vermischen. Mit Salz, Koriander und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

8.Gießen Sie die Kräuter-Brühe-Mischung vorsichtig über die Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform. Achten Sie darauf, dass die Hähnchenstücke gut von der Flüssigkeit umgeben sind, aber nicht komplett bedeckt sein müssen, da das Öl bereits Fett liefert.

9.Stellen Sie die Auflaufform mit dem Hähnchen in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Hähnchen für 20-25 Minuten, bis es vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C) und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

10.Nehmen Sie das Hähnchen und die Sauce aus dem Ofen. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen.

11.Servieren Sie das Ofenhähnchen mit der Kräuter-Brühe-Sauce. Kombinieren Sie den gekochten Brokkoli und die Salzkartoffeln entweder separat auf dem Teller oder gießen Sie die warme Sauce über Brokkoli und Kartoffeln.