Crepes Finíssimos com Geleia e Creme de Requeijão

1.Prepare a massa dos crepes: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar e o sal.

2.Adicione os ovos, o leite e a água à mistura seca, batendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) até obter uma massa homogênea e sem grumos.

3.Acrescente a manteiga derretida à massa e misture bem. Deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente para que o glúten relaxe, resultando em crepes mais macios.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 20 cm de diâmetro em fogo médio. Unte levemente com um pouco de manteiga ou óleo.

5.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente, inclinando-a rapidamente para que a massa cubra todo o fundo em uma camada bem fina. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a dourar levemente e a superfície secar.

6.Vire o crepe com a ajuda de uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos. Transfira o crepe pronto para um prato e repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

7.Prepare o recheio: Em uma tigela separada, misture o requeijão cremoso com a geleia de sua preferência. Se preferir um recheio mais estruturado, use a geleia pura e o requeijão separadamente.

8.Para montar, coloque um crepe em um prato. Espalhe uma porção generosa da mistura de requeijão e geleia (ou as camadas separadas) sobre metade do crepe.

9.Dobre o crepe ao meio e depois novamente em formato de triângulo, ou simplesmente enrole-o como um rocambole.

10.Sirva os crepes imediatamente, polvilhados com açúcar de confeiteiro, se desejar.