Gebackener Quarkauflauf mit Apfelmus (Diabetiker-freundlich)

1.Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine kleine Auflaufform (ca. 20x15 cm) leicht ein.

2.Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handrührgerät steif.

3.In einer separaten großen Schüssel den Magerquark mit den Eigelben, dem Süßungsmittel (Erythrit/Xylit), Vanillezucker/Extrakt, Zitronenabrieb, Speisestärke und Milch glatt rühren.

4.Heben Sie den Eischnee vorsichtig und in zwei Portionen unter die Quarkmasse, um die Luftigkeit zu bewahren. Die Masse sollte locker und cremig sein.

5.Füllen Sie die Quarkmasse in die vorbereitete Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt.

6.Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten, bis er goldgelb und fest ist. Er kann in der Mitte leicht einsinken, was normal ist.

7.Während der Auflauf backt, vermischen Sie das ungesüßte Apfelmus mit dem Zimt.

8.Nehmen Sie den fertigen Auflauf aus dem Ofen. Lassen Sie ihn kurz abkühlen und servieren Sie ihn lauwarm oder kalt mit einem großzügigen Klecks des Zimt-Apfelmuses. Optional mit Mandelblättchen bestreuen.