Bolinhos Fofos de Beterraba e Trigo com Dip Cremoso de Ketchup e Ovo

1.Prepare os bolinhos: Amasse ou bata as beterrabas cozidas e descascadas até obter um purê bem liso. Se usar liquidificador, adicione os ovos e a maionese e bata até incorporar.

2.Em uma tigela média, misture o purê de beterraba com os ovos e a maionese (se não tiver usado o liquidificador).

3.Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino. Misture delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa. Não misture em excesso.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e unte levemente com óleo. Se preferir assar, pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

5.Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele pequenos bolinhos (cerca de 4 cm de diâmetro) e coloque-os na frigideira quente, deixando espaço entre eles.

6.Frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Se estiver assando, leve ao forno por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.

7.Enquanto os bolinhos cozinham, prepare o dip: Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o ovo cozido picado, a colher de sopa de maionese, o vinagre (se usar) e a páprica doce. Misture bem até ficar cremoso e homogêneo.

8.Sirva os bolinhos de beterraba quentes, acompanhados do dip de ketchup e ovo em uma tigela separada para mergulhar.