Chocolate para Beber Mexicano con Canela y Chile

1.En una olla mediana, vierta la leche y añada la rama de canela. Caliente a fuego medio hasta que comience a soltar vapor, sin dejar que hierva por completo.

2.Trocee las tabletas de chocolate mexicano y agréguelas a la leche caliente.

3.Incorpore el chile ancho en polvo y la pizca de sal. La sal ayudará a resaltar las notas profundas del cacao.

4.Reduzca el fuego a bajo y revuelva constantemente con un batidor de globo o un molinillo tradicional de madera hasta que el chocolate se haya disuelto completamente.

5.Continúe batiendo vigorosamente durante 3 a 5 minutos para crear una espuma densa y aireada, característica de esta bebida tradicional.

6.Retire la rama de canela y añada el extracto de vainilla. Pruebe y ajuste el dulzor con un poco de azúcar si lo considera necesario.

7.Sirva inmediatamente en tazas de barro, asegurándose de que cada porción tenga una buena capa de espuma en la superficie.