Buñuelos Esponjosos de Kaki y Leche con Especias

1.Preparar el puré de Kaki: Pele los kakis, retire las semillas si las tienen y tritúrelos hasta obtener un puré fino y homogéneo. Reserve.

2.En un bol grande, bata los huevos con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espumosa.

3.Incorpore el puré de kaki a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo hasta integrar completamente.

4.En un bol aparte, tamice la harina, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcle bien los ingredientes secos.

5.Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche. Comience y termine con los secos. Mezcle suavemente solo hasta que no queden grumos secos; no mezcle en exceso para asegurar que los buñuelos queden esponjosos.

6.Caliente abundante aceite vegetal en una sartén profunda o cazuela a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C). El aceite debe ser suficiente para cubrir los buñuelos.

7.Con la ayuda de dos cucharas, o una cuchara y un tenedor, forme pequeñas porciones de masa y déjelas caer con cuidado en el aceite caliente.

8.Fría los buñuelos en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

9.Retire los buñuelos del aceite con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

10.Sirva los buñuelos calientes, espolvoreados generosamente con azúcar glas justo antes de llevar a la mesa.