Fajitas Saludables de Ternera con Verduras Frescas

1.En un bol pequeño, mezcla el comino, el pimentón, el chile en polvo (si lo usas), sal y pimienta. Sazona generosamente las tiras de ternera con la mitad de esta mezcla de especias y reserva.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Añade las tiras de ternera y sella rápidamente por tandas (para no enfriar la sartén), cocinando unos 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas pero aún jugosas. Retira la ternera de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos. Saltea a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero conserven un ligero crujido (al dente).

4.Añade el ajo picado y el resto de la mezcla de especias a las verduras. Cocina por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante.

5.Regresa la ternera a la sartén con las verduras. Mezcla bien para que la carne se caliente y se impregne de los sabores. Exprime el jugo de media lima sobre la mezcla y retira del fuego.

6.Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete (generalmente envueltas en un paño húmedo y calentadas en el microondas o directamente sobre una sartén seca).

7.Sirve inmediatamente la mezcla de ternera y verduras caliente en el centro de cada tortilla. Ofrece los acompañamientos (cilantro, aguacate, lima restante) para que cada comensal personalice sus fajitas.