Gratin de Pâtes Crémeux à l'Oignon Confit et Tomates Séchées

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un plat à gratin.

2.Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, en retirant 2 minutes du temps de cuisson indiqué (elles doivent être très al dente). Égoutter et réserver.

3.Pendant la cuisson des pâtes, préparer les oignons confits : chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés et une pincée de sel. Cuire lentement pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement caramélisés.

4.Ajouter l'ail haché et les lanières de tomates séchées aux oignons. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

5.Incorporer la sauce soja dans la poêle, mélanger rapidement. Verser le bouillon de légumes et laisser réduire de moitié (environ 3 minutes).

6.Baisser le feu au minimum. Ajouter la crème liquide et 50g de parmesan râpé. Remuer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Assaisonner avec du poivre noir (le sel doit être ajusté avec prudence en raison du parmesan et de la sauce soja).

7.Incorporer les pâtes égouttées à la sauce. Bien mélanger pour enrober toutes les pâtes.

8.Transférer le mélange de pâtes dans le plat à gratin préparé. Répartir uniformément.

9.Saupoudrer le dessus avec les 50g de fromage râpé supplémentaire.

10.Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Si nécessaire, passer brièvement sous le grill en fin de cuisson (surveiller attentivement).

11.Laisser reposer 5 minutes hors du four. Parsemer généreusement de feuilles de basilic frais avant de servir.