Burger Mexicain Épicé au Poulet Effiloché Chipotle

1.Préparation du Poulet Effiloché : Dans une grande cocotte ou une mijoteuse, faites chauffer un filet d'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

2.Ajoutez les tomates concassées, les chipotles hachés, la pâte de chipotle adobo, le cumin, l'origan, le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet. Salez et poivrez légèrement. Mélangez bien.

3.Déposez les poitrines de poulet dans le liquide. Si vous utilisez une mijoteuse, faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures. Si vous utilisez une cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 à 2,5 heures, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.

4.Retirez le poulet du liquide et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Remettez le poulet effiloché dans la sauce et mélangez pour bien l'enrober. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se concentrent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5.Préparation du Pico de Gallo : Pendant que le poulet mijote, mélangez dans un bol les tomates en dés, l'oignon rouge haché, le jalapeño haché et la coriandre. Assaisonnez avec le jus de lime, salez et poivrez. Réservez au frais.

6.Assemblage des Burgers : Faites griller légèrement les pains à burger coupés en deux, soit sur un gril, soit dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7.Pour assembler chaque burger, étalez une fine couche de crème aigre sur la base du pain. Garnissez généreusement de poulet effiloché chaud et bien enrobé de sauce.

8.Ajoutez quelques tranches d'avocat ou une cuillère de guacamole sur le poulet. Terminez avec une bonne cuillerée de pico de gallo frais. Placez le chapeau du pain et servez immédiatement.