Riz Pilaf aux Saucisses, Carottes et Épices Douces

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter soigneusement.

2.Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les rondelles de saucisse et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirer les saucisses et réserver, en laissant le gras rendu dans la casserole.

3.Ajouter l'oignon haché dans la même casserole et faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajouter ensuite les dés de carottes et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir légèrement.

4.Incorporer l'ail émincé, le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Faire revenir les épices pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer leurs arômes.

5.Ajouter le riz égoutté dans la casserole et le faire nacrer (toaster) pendant 2 minutes en remuant pour bien l'enrober de matière grasse et d'épices.

6.Verser le bouillon de volaille chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis remuer une dernière fois.

7.Réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir hermétiquement la casserole et laisser mijoter sans soulever le couvercle pendant 15 minutes.

8.Après 15 minutes, retirer la casserole du feu et laisser reposer, toujours couvert, pendant 10 minutes supplémentaires pour que le riz finisse d'absorber l'humidité.

9.Ajouter les morceaux de saucisse réservés au riz. Égrener délicatement le riz avec une fourchette. Incorporer le persil frais haché et le jus de citron si désiré. Servir chaud.