Tarta Rústica de Manzana y Crema Casera

1.Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua fría poco a poco hasta formar una masa homogénea. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

2.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para tarta de unos 22-24 cm con la cucharada de mantequilla.

3.Estira la masa refrigerada sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 3 mm de grosor. Colócala con cuidado en el molde, presionando bien los bordes. Pincha la base con un tenedor y reserva.

4.Prepara las manzanas: Coloca las láminas de manzana en un bol y rocíalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.

5.Prepara la crema pastelera simple: En otro bol, bate los huevos con los 80 g de azúcar hasta que estén pálidos. Agrega la leche, la vainilla y la cucharada de harina, batiendo hasta que no queden grumos.

6.Vierte la mezcla de crema suavemente sobre la base de masa en el molde.

7.Distribuye las láminas de manzana de manera decorativa sobre la crema, superponiéndolas ligeramente en círculos concéntricos o como prefieras, dejando un pequeño borde libre de masa.

8.Espolvorea la cucharada extra de azúcar sobre las manzanas para ayudar a caramelizar.

9.Hornea durante 45 a 55 minutos, o hasta que la crema esté cuajada y las manzanas estén tiernas y ligeramente doradas. Si los bordes de la masa se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio.

10.Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar y servir. La tarta es mejor si reposa al menos una hora antes de cortarla.