Pollo Teriyaki Saltato in Padella con Verdure Croccanti

1.Preparare il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente bollito in acqua salata per circa 12-15 minuti). Tenere in caldo.

2.Preparare la marinata: In una ciotola media, mescolare insieme la salsa di soia, il mirin, il miele (o sciroppo d'acero), l'aceto di riso, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'olio di sesamo tostato.

3.Aggiungere i cubetti di pollo alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti. Lasciare marinare per almeno 15 minuti (o fino a 2 ore in frigorifero).

4.Scolare il pollo dalla marinata, conservando il liquido in eccesso (sarà usato per la salsa finale).

5.Scaldare l'olio vegetale in un wok o una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando non è ben caldo.

6.Aggiungere il pollo e saltarlo rapidamente per 3-4 minuti, finché non è dorato su tutti i lati. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.

7.Nella stessa padella, aggiungere un altro filo d'olio se necessario. Aggiungere le carote e la parte bianca del cipollotto. Saltare per 2 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.

8.Aggiungere i broccoli e i peperoni. Saltare per altri 3 minuti, mescolando continuamente per mantenere le verdure croccanti (al dente).

9.Aggiungere i funghi e cuocere per altri 2 minuti finché non rilasciano la loro acqua.

10.Rimettere il pollo nella padella con le verdure. Versare la marinata conservata nella padella.

11.Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 1-2 minuti, mescolando, finché la salsa non si addensa leggermente e ricopre uniformemente il pollo e le verdure. Assaggiare e regolare di sale se necessario (attenzione alla soia).

12.Servire immediatamente il pollo teriyaki saltato sopra il riso basmati caldo. Guarnire con semi di sesamo tostati e la parte verde del cipollotto affettato.