Schonend Gedünsteter Weißfisch mit Wurzelgemüse

1.Vorbereitung des Gemüses: Die Karotten schälen und in sehr feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Feines Gemüse gart gleichmäßiger und ist leichter verdaulich.

2.Vorbereitung des Fisches: Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trocken tupfen. Mit Zitronensaft, einer Prise Salz und weißem Pfeffer leicht würzen.

3.Dünsten starten: Eine große Pfanne mit einem gut schließenden Deckel verwenden. Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und zum leichten Köcheln bringen.

4.Gemüse hinzufügen: Zuerst die Karottenscheiben in die Brühe geben und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten, bis sie leicht weich werden.

5.Zucchini und Fisch hinzufügen: Die Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Danach das gewürzte Fischfilet vorsichtig auf das Gemüse legen.

6.Fertig garen: Die Pfanne sofort mit dem Deckel fest verschließen. Den Fisch bei niedriger Hitze etwa 8–10 Minuten dämpfen lassen, bis er innen vollständig weiß und zart ist und leicht zerfällt. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Filets ab.

7.Abschmecken und Servieren: Den Fisch und das Gemüse vorsichtig aus der Pfanne heben. Die restliche Flüssigkeit in der Pfanne mit der Butter oder dem Öl und dem optionalen frischen Dill verfeinern. Über den Fisch und das Gemüse träufeln und sofort servieren. Keine weiteren schweren Fette oder Gewürze hinzufügen.