Panqueca Americana Rústica com Frutas Vermelhas

1.Prepare a Calda de Frutas Vermelhas: Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, a água, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as frutas amoleçam e o líquido engrosse levemente. Reserve.

2.Prepare a Massa: Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

3.Em outra tigela, bata levemente o leite, o ovo e a manteiga derretida.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente apenas até incorporar. É crucial não misturar demais; a massa deve ficar rústica e com alguns grumos para garantir a textura densa.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo e unte levemente com manteiga.

6.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa para cada panqueca. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado. As panquecas estarão prontas para virar quando bolhas começarem a se formar na superfície e as bordas parecerem firmes.

7.Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até ficarem douradas e cozidas por dentro.

8.Sirva as panquecas rústicas empilhadas, regadas generosamente com a calda de frutas vermelhas caseira e, se desejar, um pouco de manteiga por cima.