Классический Куриный Суп с Домашней Лапшой и Овощами

1.Подготовьте курицу: Куриное филе промойте, залейте холодной водой в большой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до минимума, добавьте лавровый лист и варите под крышкой 20 минут до готовности.

2.Пока варится бульон, подготовьте овощи: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и нарежьте тонкими полукольцами или соломкой. Если используете картофель, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

3.Извлеките готовую курицу из бульона, дайте немного остыть и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Бульон процедите через мелкое сито для прозрачности.

4.В кастрюлю с чистым бульоном верните курицу. Добавьте нарезанный картофель (если используете) и варите 10 минут.

5.Приготовьте зажарку: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), затем добавьте морковь и пассеруйте вместе еще 5-7 минут до мягкости моркови.

6.Добавьте пассерованные овощи в кипящий бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.

7.Добавьте лапшу: Всыпьте армянскую лапшу в суп. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут). Не переваривайте, так как лапша продолжит разбухать в горячем супе.

8.Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей рубленой зеленью.