Rotolo di Pasta Sfoglia con Crema di Broccoli, Carote Julienne e Formaggio Filante

1.Preparare i broccoli: Cuocere le cimette di broccoli in acqua bollente salata finché non saranno molto tenere (circa 10-12 minuti). Scolarli bene, conservando un po' di acqua di cottura.

2.Preparare la crema: In una padella, scaldare l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungere i broccoli cotti e saltare per un minuto. Rimuovere l'aglio. Trasferire i broccoli in un mixer, aggiungere la panna fresca, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, aggiungere un cucchiaio dell'acqua di cottura dei broccoli.

3.Preparare le carote: In una piccola padella, scaldare un filo d'olio e saltare le carote tagliate a julienne per 3-4 minuti, finché non saranno leggermente ammorbidite ma ancora croccanti (al dente). Salare leggermente.

4.Assemblare il ripieno: In una ciotola, mescolare la crema di broccoli raffreddata, le carote saltate, i cubetti di formaggio filante e il Parmigiano grattugiato. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

5.Preparare il rotolo: Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuire uniformemente il ripieno sulla superficie della sfoglia, lasciando liberi circa 2 cm lungo i bordi più lunghi.

6.Arrotolare: Partendo dal lato lungo, arrotolare la pasta sfoglia strettamente su se stessa, sigillando bene le estremità pizzicando la pasta.

7.Cottura: Trasferire il rotolo sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellare generosamente tutta la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto per garantire una doratura perfetta.

8.Infornare in forno preriscaldato statico a 190°C per circa 30-35 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà ben gonfia e di un colore dorato intenso. Se necessario, coprire con un foglio di alluminio a metà cottura per evitare che si scurisca troppo.

9.Servizio: Lasciare riposare il rotolo per almeno 10 minuti prima di tagliarlo a fette spesse (circa 2-3 cm). Servire tiepido.