Bœuf Bourguignon Traditionnel

1.Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile et le beurre pour y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.

2.Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons grelots et les carottes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

3.Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine (singer) et mélangez bien pendant 2 minutes pour cuire légèrement la farine.

4.Versez progressivement le vin rouge et le bouillon de bœuf tout en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.

5.Ajoutez l'ail, le bouquet garni, salez et poivrez, puis portez à ébullition.

6.Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.

7.Pendant les 20 dernières minutes de cuisson, faites sauter les champignons dans une poêle séparée avec un peu de beurre, puis ajoutez-les à la cocotte.

8.Retirez le bouquet garni et servez chaud, idéalement accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.