Krokante Kip Pasta Salade met Gebakken Ei

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen en af te koelen. Zet apart.

2.Kruid de kipblokjes royaal met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3.Bak de gekruide kip in de hete pan in porties goudbruin en gaar (ongeveer 6-8 minuten). Zorg ervoor dat de kip aan de buitenkant mooi krokant wordt. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen.

4.Terwijl de kip afkoelt, bereidt u de dressing. Meng in een kom de mayonaise, Griekse yoghurt, Dijon mosterd, witte wijnazijn en honing/suiker. Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas de zuurgraad of zoetheid indien nodig aan.

5.Combineer in een zeer grote kom de afgekoelde pasta, de gebakken kip, de blokjes rode paprika, de komkommerblokjes, de maïs en de gesnipperde rode ui.

6.Giet de romige dressing over de pastasalade en meng alles voorzichtig door elkaar totdat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn. Zet de salade minimaal 15 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken.

7.Vlak voor het serveren, verhit een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de 6 eieren naar wens (bij voorkeur zonnig-side up, zodat de dooier nog vloeibaar is).

8.Schep de pastasalade op de borden. Leg op elke portie een versgebakken ei. Garneer eventueel met versgehakte peterselie en serveer direct.