Panquecas Delicadas de Baunilha

1.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, fermento em pó e sal.

2.Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Adicione o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha. Misture bem até incorporar.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa delicadamente com um fouet ou garfo apenas até que os ingredientes secos estejam incorporados. Não misture demais; alguns grumos são aceitáveis para garantir panquecas fofas.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou chapa em fogo médio. Unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.

5.Despeje ¼ de xícara da massa para cada panqueca na frigideira quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam firmes.

6.Com uma espátula, vire as panquecas e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.

7.Transfira as panquecas prontas para um prato e sirva imediatamente com manteiga e seu xarope preferido.