Pollo Tikka Masala Cremoso

1.En un bol grande, combine todos los ingredientes del marinado: pollo, yogur, jugo de limón, cúrcuma, comino, cilantro, pimentón, garam masala y sal. Mezcle bien hasta que el pollo esté completamente cubierto. Cubra el bol y refrigere por al menos 30 minutos (idealmente 2-4 horas).

2.Caliente el aceite o ghee en una sartén grande u olla a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado (sin escurrir el exceso de yogur) y cocine en tandas si es necesario, hasta que esté dorado por todos lados y casi completamente cocido, unos 6-8 minutos por tanda. Retire el pollo de la sartén y reserve.

3.En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente y suave, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo y el jengibre rallado y cocine por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

4.Incorpore los condimentos secos para la salsa: garam masala, cilantro molido, cúrcuma y chile en polvo (si lo usa). Cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente para tostar las especias.

5.Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate y el agua o caldo. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

6.Regrese el pollo cocido a la salsa. Agregue la crema de leche espesa y el azúcar. Revuelva suavemente para incorporar. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté completamente cocido y tierno.

7.Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Si la salsa está muy espesa, añada un poco más de agua o caldo. Si está muy líquida, cocine destapado unos minutos más.

8.Sirva el Pollo Tikka Masala Cremoso caliente sobre arroz basmati y decore generosamente con cilantro fresco picado.