Omelette légère aux légumes verts et herbes fraîches

1.Dans un bol, battez énergiquement les deux œufs entiers et le blanc d'œuf supplémentaire jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

2.Incorporez le persil, la ciboulette, le sel et le poivre à la préparation aux œufs.

3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les épinards, la courgette râpée et l'oignon vert, puis faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau se soit évaporée.

4.Répartissez uniformément les légumes au fond de la poêle, puis versez le mélange d'œufs par-dessus.

5.Laissez cuire doucement sans remuer pendant environ 3 minutes, en soulevant légèrement les bords pour laisser couler l'œuf cru dessous.

6.Une fois que le dessus est presque pris mais encore légèrement onctueux, pliez l'omelette en deux et servez immédiatement.