Torta Mousse de Limão com Base de Biscoito Cremosa

1.Prepare a base: Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e o açúcar, misturando bem até formar uma massa úmida.

2.Forre o fundo de uma forma de fundo removível (cerca de 20-22 cm de diâmetro) com a massa de biscoito, pressionando firmemente com as costas de uma colher ou com os dedos para criar uma base uniforme.

3.Leve a base ao freezer por 15 minutos enquanto prepara o recheio, ou até que esteja firme.

4.Prepare o recheio mousse: Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite.

5.Adicione o suco de limão fresco gradualmente, mexendo vigorosamente. A mistura começará a engrossar imediatamente devido à acidez do limão. Continue mexendo até atingir a consistência de um mousse firme.

6.Despeje o recheio sobre a base de biscoito pré-congelada e alise a superfície com uma espátula.

7.Leve a torta à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar completamente.

8.Para a cobertura de merengue suíço (opcional): Em uma tigela resistente ao calor, misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo em banho-maria, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido (cerca de 2 minutos).

9.Transfira a mistura para uma batedeira e bata em velocidade alta até formar um merengue brilhante e picos firmes. Adicione a água e bata mais um pouco.

10.Espalhe o merengue sobre a torta gelada e utilize um maçarico culinário para dourar levemente a superfície, ou leve rapidamente ao forno pré-aquecido a 200°C por 3 minutos (observando atentamente para não queimar).

11.Finalize polvilhando as raspas de limão por cima antes de servir.