Hartverwarmende Lamsstoofpot met Wortel

1.Bestrooi de blokjes lamsvlees royaal met zout en peper.

2.Verhit de olijfolie in een grote, zware stoofpan (of Dutch oven) op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

3.Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak deze in het achtergebleven vet tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.

4.Voeg de gehakte knoflook en de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee tot het begint te geuren.

5.Bestrooi het geheel met de bloem, tijm en rozemarijn. Roer goed door en laat 1 minuut garen om de bloem te 'koken'.

6.Blus af met de rode wijn (indien gebruikt) en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn 2 minuten inkoken.

7.Voeg de runderbouillon en het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook.

8.Voeg het aangebraden lamsvlees en de dik gesneden wortelen toe aan de pan. Zorg ervoor dat het vlees net onder de vloeistof staat; voeg indien nodig wat extra water of bouillon toe.

9.Breng de stoofpot opnieuw zachtjes aan de kook, zet het vuur dan zo laag mogelijk, dek de pan af en laat de stoofpot minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of totdat het lamsvlees extreem mals is en uit elkaar valt.

10.Verwijder het laurierblad. Proef de stoofpot en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

11.Serveer de stoofpot warm, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Heerlijk met aardappelpuree of stevig brood.