Œufs Cocotte Façon Gratin Dauphinois

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

2.Peler et émincer très finement les pommes de terre (idéalement à la mandoline, environ 1 mm d'épaisseur).

3.Frotter l'intérieur de quatre ramequins individuels (cocottes) avec la gousse d'ail coupée en deux, puis les beurrer généreusement.

4.Dans une petite casserole, mélanger la crème liquide, le lait, une pincée de sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée. Porter juste à frémissement puis retirer du feu.

5.Disposer les tranches de pommes de terre crues dans chaque ramequin en les chevauchant légèrement, formant une couche épaisse et compacte, jusqu'à environ les deux tiers de la hauteur du ramequin.

6.Verser délicatement le mélange crème/lait chaud sur les pommes de terre dans chaque ramequin, en veillant à ce que le liquide pénètre bien entre les tranches. Les pommes de terre doivent être presque entièrement submergées.

7.Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres et le dessus légèrement doré.

8.Sortir délicatement les ramequins du four. Creuser un petit puits au centre de chaque gratin de pommes de terre et y casser un œuf, en veillant à ne pas percer le jaune.

9.Saupoudrer chaque œuf avec une petite quantité de fromage râpé et une nouvelle pincée de muscade.

10.Remettre au four pour 8 à 12 minutes supplémentaires, selon la consistance désirée pour le jaune d'œuf (8 minutes pour un jaune très coulant, 12 minutes pour un jaune plus ferme).

11.Servir immédiatement, en accompagnant éventuellement d'une petite salade verte assaisonnée.