Dahl Végétalien aux Épinards et Citron Vert

1.Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, chauffez 10g d'huile, faites revenir les graines de moutarde et la cardamome pendant 1 minute, puis ajoutez le riz, l'eau et le sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes.

2.Pendant ce temps, rincez les lentilles jaunes. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 20g d'huile de coco et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Ajoutez le curcuma, le cumin et le piment. Mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.

4.Incorporez les lentilles et versez les 750g d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et crémeuses.

5.Ajoutez les épinards frais dans le dahl et mélangez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.

6.Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert, le zeste râpé, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

7.Servez le dahl bien chaud sur un lit de riz parfumé à la cardamome, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.