Chips Crujientes de Patata y Pimiento Rojo al Horno

1.Preparar las verduras: Pelar las patatas y cortarlas en rodajas extremadamente finas (aproximadamente 1-2 mm de grosor). Se recomienda usar una mandolina para asegurar uniformidad. Lavar las rodajas de patata en agua fría y secarlas completamente con un paño limpio o papel de cocina.

2.Retirar las semillas y las venas del pimiento rojo. Cortar el pimiento en tiras muy finas, intentando que las tiras tengan un grosor similar al de las rodajas de patata.

3.Preparar la masa base: En un bol grande, mezclar la harina, la sal, el pimentón (si se usa) y la pimienta negra. Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite de oliva y el agua fría gradualmente, mezclando con un tenedor o espátula hasta formar una masa homogénea y ligeramente pegajosa, similar a una masa de crepe espesa.

4.Integrar las verduras: Añadir las rodajas de patata y las tiras de pimiento rojo a la masa. Mezclar suavemente con las manos o una espátula para asegurar que todas las piezas queden bien cubiertas por la fina capa de rebozado.

5.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar dos bandejas grandes para hornear cubriéndolas con papel de hornear (papel sulfurizado).

6.Disponer los chips: Colocar las rodajas de patata y las tiras de pimiento, separadas entre sí, sobre las bandejas preparadas. Es crucial que no se superpongan para que queden crujientes.

7.Rociar ligeramente toda la superficie de los chips con aceite en aerosol para ayudar a la caramelización y el dorado.

8.Hornear durante 15 minutos. Luego, voltear cuidadosamente cada chip con una espátula y hornear por 10 a 15 minutos adicionales, o hasta que los bordes estén dorados y los chips se sientan firmes y crujientes al tocarlos. El tiempo total de cocción puede variar según el grosor.

9.Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Al enfriarse, los chips alcanzarán su máxima textura crujiente. Servir inmediatamente.