Nhoque de Batata com Molho Cremoso de Bacon

1.Cozinhe as batatas inteiras com casca em água com sal até ficarem muito macias. Escorra e, enquanto ainda estiverem quentes, descasque-as e passe-as imediatamente por um espremedor de batatas ou amasse bem até obter um purê liso.

2.Em uma superfície limpa e levemente enfarinhada, espalhe o purê de batata ainda morno. Faça um buraco no centro e adicione a gema, o sal e metade da farinha de trigo (cerca de 1/2 xícara).

3.Misture delicadamente com as mãos, adicionando o restante da farinha aos poucos, apenas o suficiente para formar uma massa macia que não grude excessivamente nas mãos. Não sove demais para não desenvolver o glúten e deixar o nhoque duro.

4.Divida a massa em porções e enrole cada porção em um cilindro longo com cerca de 2 cm de diâmetro. Corte os cilindros em pedaços de aproximadamente 2 cm de comprimento.

5.Opcional: Passe cada pedaço levemente sobre as costas de um garfo ou em uma tábua de nhoque para criar ranhuras, o que ajuda o molho a aderir.

6.Ferva uma panela grande com água e sal. Cozinhe os nhoques em levas, adicionando-os à água fervente. Eles estarão prontos quando flutuarem à superfície (cerca de 2 a 3 minutos após subirem). Retire-os com uma escumadeira e reserve.

7.Enquanto o nhoque cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na frigideira.

8.Adicione a margarina à gordura do bacon na frigideira. Quando derreter, adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos até perfumar, sem deixar queimar.

9.Despeje a água do cozimento do nhoque reservada e o creme de leite fresco na frigideira. Deixe ferver levemente e reduzir por 2 minutos, raspando o fundo da panela para incorporar os sabores.

10.Tempere o molho com sal (cuidado, pois o bacon já é salgado) e pimenta do reino. Adicione os nhoques cozidos e o bacon crocante reservados ao molho. Misture delicadamente para envolver todos os pedaços.

11.Sirva imediatamente, finalizando com salsinha fresca picada por cima.