Ragoût Dieppois Façon Marmite

1.Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes, le poireau et les carottes pendant 5 minutes sans coloration.

2.Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires.

3.Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen.

4.Versez le fumet de poisson, ajoutez le bouquet garni et incorporez la cuillère de Marmite en mélangeant bien pour la dissoudre complètement.

5.Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes pour que les saveurs se développent.

6.Ajoutez les morceaux de poisson et les moules. Couvrez et laissez cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit nacré et les moules ouvertes.

7.Retirez délicatement le poisson et les crustacés, puis versez la crème fraîche dans la cocotte. Faites réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes pour l'épaissir légèrement.

8.Remettez le poisson, les moules et ajoutez les crevettes dans la sauce pour les réchauffer une minute.

9.Rectifiez l'assaisonnement (attention, la Marmite est déjà salée) et servez bien chaud dans des bols profonds avec un filet de citron.