Velouté de Champignons des Bois au Thym Frais et Touche de Maïzena

1.Nettoyez délicatement les champignons des bois et coupez-les en morceaux si nécessaire.

2.Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

3.Ajoutez l'ail haché et les champignons des bois dans la casserole. Faites-les sauter pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.

4.Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez les brins de thym frais. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5.Pendant ce temps, dans un petit bol, délayez la Maïzena dans les 50ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

6.Retirez les brins de thym de la casserole. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux.

7.Remettez la casserole sur feu doux. Incorporez progressivement le mélange de Maïzena délayée à la soupe en remuant constamment jusqu'à ce que le velouté épaississe. Laissez mijoter 1-2 minutes supplémentaires pour cuire la Maïzena.

8.Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

9.Servez le velouté chaud, garni de quelques feuilles de thym frais si désiré.