Gegrilde Kipfilet met Regenbooggroenten

1.Meng in een kom de ingrediënten voor de marinade: 2 eetlepels olijfolie, citroensap, paprikapoeder, oregano, zout en peper. Wrijf de kipfilets hiermee in en laat ze minimaal 15 minuten marineren (kan ook langer in de koelkast).

2.Terwijl de kip marineert, bereidt u de groenten voor. Meng in een grote kom de paprika's, courgette, rode ui en cherrytomaten met 1 eetlepel olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper.

3.Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur (ongeveer 200°C).

4.Grill de gemarineerde kipfilets gedurende 6 tot 8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, totdat ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Zorg ervoor dat de kerntemperatuur 70°C bereikt.

5.Grill de groenten tegelijkertijd met de kip, of in een aparte grillpan/op een grillplaat. Grill de groenten ongeveer 8-10 minuten, waarbij u ze regelmatig omschept, totdat ze beetgaar (al dente) en licht gebruind zijn.

6.Haal de kip en groenten van het vuur. Laat de kip 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat u deze aansnijdt (optioneel).

7.Serveer de gegrilde kipfilet met de kleurrijke gegrilde groenten. Garneer royaal met verse gehakte peterselie.