Mostacholes Cremosos con Pollo y Verdeo (Sin Hornear)

1.Cocer el Pollo: Coloque las piezas de pollo (alitas y hombros) en una olla grande. Cúbralas con agua, añada sal y la hoja de laurel. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 30 a 40 minutos o hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente. Retire el pollo, deshébrelo finamente y reserve aproximadamente 1/2 taza del caldo de cocción.

2.Cocer la Pasta: Mientras el pollo se cocina, cocine la pasta mostachol en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra la pasta y reserve.

3.Preparar el Sofrito de Verdeo: En una sartén grande o cacerola (que quepa la pasta), caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebollita de verdeo picada y saltee durante 3 a 4 minutos hasta que esté tierna y fragante, cuidando que no se dore demasiado.

4.Elaborar el Relleno: Agregue el pollo deshebrado a la sartén con el verdeo. Incorpore el queso crema y el queso cremoso (la porción para el relleno). Vierta 1/2 taza del caldo de pollo reservado y mezcle bien a fuego bajo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea que cubra el pollo. Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

5.Mezclar y Cremar: Agregue la pasta cocida a la sartén con la mezcla cremosa de pollo y verdeo. Si desea un resultado más cremoso (sustituyendo el efecto del horno), agregue los 50g restantes de queso cremoso aquí y mezcle vigorosamente a fuego bajo durante 1-2 minutos hasta que el queso se funda completamente y cubra bien la pasta.

6.Servir: Retire inmediatamente del fuego, deje reposar 2 minutos, espolvoree con perejil fresco picado y sirva caliente de la sartén.