Frango Xadrez Asiático Clássico

1.Em uma tigela, misture os cubos de filé de frango com o molho shoyu claro, o amido de milho e o óleo de gergelim. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

2.Enquanto o frango marina, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o ketchup e a mistura de amido de milho com água. Reserve.

3.Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado em uma única camada (se necessário, faça em duas etapas para não lotar a panela) e salteie até dourar e cozinhar completamente, cerca de 4 a 5 minutos. Retire o frango e reserve.

4.Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal ao wok. Adicione a cebola e os pimentões coloridos. Salteie por 3 a 4 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes (al dente).

5.Abra um espaço no centro do wok e adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos.

6.Retorne o frango cozido ao wok com os vegetais. Misture bem.

7.Mexa o molho reservado novamente (pois o amido pode ter assentado) e despeje sobre o frango e os vegetais. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho engrosse e cubra todos os ingredientes uniformemente, o que deve levar cerca de 1 a 2 minutos.

8.Desligue o fogo e misture o amendoim torrado. Sirva imediatamente, idealmente acompanhado de arroz branco cozido no vapor.