Tostadas Francesas Veganas de Piña y Tofu

1.Prepara la mezcla de 'huevo' de tofu: En una licuadora o procesador de alimentos, combina el tofu sedoso escurrido, la leche vegetal, el extracto de vainilla, la cúrcuma y la sal (y la levadura nutricional si la usas). Procesa hasta obtener una mezcla completamente suave y homogénea, similar a una crema espesa.

2.Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite una cucharadita de aceite de coco o mantequilla vegana.

3.Sumerge cada rebanada de pan rápidamente en la mezcla de tofu, asegurándote de que ambos lados queden bien cubiertos, pero sin dejar que el pan se empape demasiado y se deshaga.

4.Coloca las rebanadas de pan en la sartén caliente. Inmediatamente, coloca 2 o 3 rodajas finas de piña sobre cada rebanada de pan.

5.Cocina durante 3 a 4 minutos por lado, o hasta que el pan esté dorado y crujiente por fuera y la piña comience a caramelizarse ligeramente.

6.Retira las tostadas de la sartén y sírvelas inmediatamente. Rocía generosamente con jarabe de arce o agave y espolvorea con coco rallado tostado para terminar.