Muffins Bariatric de Avena y Arándanos Veganos

1.Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para muffins de 6 cavidades o forra con capacillos de papel.

2.En un tazón grande, tamiza y mezcla todos los ingredientes secos: harina de avena, proteína en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.

3.En un tazón mediano, combina los ingredientes húmedos: leche vegetal, puré de manzana, sirope de arce y extracto de vainilla.

4.Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula solo hasta que se incorporen. No mezcles en exceso; algunos grumos pequeños están bien.

5.Incorpora los arándanos con movimientos envolventes, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

6.Divide la mezcla equitativamente entre las 6 cavidades del molde preparado, llenándolas aproximadamente 3/4 de su capacidad.

7.Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio. Los tiempos pueden variar según el tipo de proteína utilizada.

8.Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Sirve o almacena en un recipiente hermético.