Gazpacho Verde Vibrante de Aguacate y Pan

1.Preparación del Pan: Remoje el pan blanco en un tazón pequeño con agua durante unos 5 minutos hasta que esté completamente blando. Escúrralo bien apretándolo con las manos para eliminar el exceso de agua.

2.Preparación de Ingredientes: Pele y retire el hueso a los aguacates. Pele y retire las semillas del pepino. Mida el resto de los ingredientes.

3.Licuado Inicial: Coloque en una licuadora de alta potencia el pan remojado y escurrido, la pulpa de aguacate, el pepino, el ajo, el cilantro (o perejil), el vinagre y una pizca generosa de sal y pimienta.

4.Procesamiento: Comience a licuar a velocidad baja, añadiendo gradualmente el agua muy fría hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si desea una textura más líquida, añada más agua fría poco a poco.

5.Emulsión: Con la licuadora funcionando a velocidad media, incorpore lentamente el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino. Esto ayudará a emulsionar y dar cremosidad al gazpacho.

6.Ajuste de Sabor: Pruebe el gazpacho y ajuste la sal, la pimienta y el vinagre según su preferencia. Debe ser fresco y ligeramente ácido.

7.Enfriamiento (Opcional pero Recomendado): Transfiera el gazpacho a un recipiente hermético y refrigere por al menos 15 minutos para intensificar los sabores y asegurar que esté bien frío.

8.Servicio: Sirva el gazpacho verde en tazones individuales. Decore cada porción con unos cubitos de pepino fresco y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra.