Bolognaise Végétarienne de Lentilles Corail et Pois Cassés

1.Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

2.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

3.Incorporez les lentilles corail rincées et les pois cassés rincés dans la casserole. Remuez pendant 1 minute pour les enrober d'huile.

4.Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Ajoutez l'origan, le thym, le sel et le poivre.

5.Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant au moins 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les pois soient très tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.

6.Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

7.Égouttez les pâtes et mélangez-les directement avec la sauce bolognaise de lentilles. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.

8.Servez immédiatement dans des assiettes creuses, garni de quelques feuilles de basilic frais.