Galettes de Riz Soufflé, Jambon Grillé et Fondue d'Emmental

1.Préparation de la Fondue d'Emmental : Dans une petite casserole, frottez l'intérieur avec la demi-gousse d'ail. Versez le lait et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, délayez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau froide.

2.Baissez le feu au minimum. Incorporez progressivement l'Emmental râpé au lait chaud, en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et lisse. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez légèrement.

3.Incorporez le mélange de fécule de maïs délayée pour épaissir légèrement la fondue. Maintenez au chaud à feu très doux, en remuant de temps en temps. Retirez la gousse d'ail.

4.Préparation du Jambon Grillé : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon et le sirop d'érable pour créer un glaçage léger.

5.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les tranches de jambon avec le mélange moutarde-érable. Faites griller le jambon pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé et chaud.

6.Préparation des Galettes : Pendant que le jambon grille, badigeonnez légèrement les galettes de riz soufflé avec l'huile d'olive des deux côtés. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

7.Dans une grande poêle, faites dorer rapidement les galettes de riz (environ 30 secondes par côté) pour les réchauffer et les rendre légèrement croustillantes. Retirez-les et disposez-les sur une plaque de service.

8.Assemblage : Coupez chaque tranche de jambon grillé en deux ou en quatre morceaux égaux. Déposez une portion de jambon grillé sur chaque galette de riz chaude.

9.Nappez généreusement chaque portion de fondue d'Emmental crémeuse. Saupoudrez immédiatement de ciboulette ciselée si vous le souhaitez. Servez immédiatement pendant que le fromage est coulant.