Salade Tiède de Surimi, Épinards et Éclats de Noix

1.Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le miel. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Réserver.

2.Préparer les ingrédients : Laver et essorer soigneusement les jeunes pousses d'épinards. Émincer très finement le chou rouge. Couper les tomates cerises en deux. Concasser grossièrement les noix.

3.Tiédir le surimi : Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de surimi et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tièdes. Retirer du feu.

4.Assembler la base : Dans un grand saladier, combiner les épinards frais, le chou rouge émincé et les tomates cerises coupées.

5.Dresser : Ajouter le surimi tiède sur le mélange de légumes. Verser la vinaigrette préparée sur la salade.

6.Finaliser : Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Parsemer généreusement des éclats de noix concassées juste avant de servir pour conserver leur croquant.

7.Servir immédiatement la salade tiède.