Panini al latte versione senza zucchero senza lattosio

1.Sciogli il lievito nel latte tiepido. Unisci farina, zucchero, scorza di limone, uova, latte con lievito e burro morbido e quando incomincia ad incordare aggiungi il sale. Impasta fino a ottenere una massa liscia ed elastica non appiccicosa. Lascia lievitare fino al raddoppio, 1/2 ore Stendi circa 1 cm e coppa con un coppa pasta o una tazza e stendi su una leccarda rivestita da carta forno Fai riposare di nuovo circa 50 minuti Finita la seconda lievitazione, spennella con tuorlo e latte e cuoci in forno statico preriscaldato a 160/170 gradi circa 15 minuti finché diventano dorati. Appena sfornati, stendi sulla teglia un canovaccio per preservare la morbidezza fino al raffreddamento Una volta freddi, farcisci a piacere e goditeli.

2.*se impasti a mano, devi lavorare l'impasto almeno 20 minuti. Se impasti con la planetaria usa il gancio per i primi minuti e poi passa alla foglia.*