Spaanse Tortilla met Aardappelblokjes en Komijn

1.Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm dik. Snijd de ui in dunne halve ringen.

2.Verhit de 200 ml olie in een koekenpan met antiaanbaklaag (ongeveer 24-26 cm doorsnede) op middelhoog vuur. De olie moet warm zijn, maar niet roken.

3.Voeg de aardappelplakjes en de gesnipperde ui toe aan de olie. Bak ze langzaam en zachtjes (confijten) gedurende 15-20 minuten, totdat de aardappelen zacht zijn maar nog niet bruin kleuren. Roer af en toe voorzichtig om ze niet te breken.

4.Haal de aardappelen en uien met een schuimspaan uit de olie en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Bewaar de gebruikte olie voor later of gooi deze weg.

5.Klop in een grote kom de eieren los. Voeg het zout, de peper en de gemalen komijn toe en meng goed door elkaar.

6.Voeg de uitgelekte, warme aardappel-ui-mix toe aan het eimengsel. Meng voorzichtig en laat dit mengsel 10 minuten rusten, zodat de aardappelen het ei kunnen opnemen.

7.Verhit een kleine hoeveelheid verse olijfolie in dezelfde koekenpan (ongeveer 1 eetlepel) op middelhoog vuur. Giet het aardappel-eimengsel in de pan en verdeel gelijkmatig.

8.Bak de tortilla op laag tot middellaag vuur gedurende 8-10 minuten. Druk de randen voorzichtig aan met een spatel om de klassieke ronde vorm te creëren. De onderkant moet goudbruin zijn.

9.Plaats een groot plat bord (groter dan de pan) over de pan. Keer de tortilla met een snelle, zelfverzekerde beweging om op het bord.

10.Laat de tortilla voorzichtig terug in de pan glijden, zodat de ongebakken kant nu naar beneden wijst. Bak nog eens 5-7 minuten, totdat de tortilla stevig is en de binnenkant nog smeuïg is (afhankelijk van voorkeur).

11.Laat de tortilla afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze aansnijdt. Serveer in punten, eventueel met wat extra zoutvlokken.