Revuelto Cremoso de Tocino y Aguacate con Queso Fundido

1.Preparar el Tocino: En una sartén antiadherente pequeña a fuego medio, cocinar los cubos de tocino hasta que estén dorados y crujientes. Retirar el tocino de la sartén con una espumadera y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservar.

2.Preparar la Base de Huevo: En un tazón mediano, batir los 3 huevos con la cucharadita de leche (o agua), sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosos. No batir en exceso.

3.Cocinar los Huevos: Limpiar la sartén si es necesario, o usar una porción muy pequeña de la grasa del tocino si se desea más sabor. Calentar la mantequilla a fuego medio-bajo. Verter la mezcla de huevo en la sartén.

4.Revolver Suavemente: Dejar que los bordes del huevo comiencen a cuajarse (unos 30 segundos). Luego, con una espátula de silicona, empujar suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo líquido fluya hacia el espacio vacío. Repetir este proceso lentamente hasta que el huevo esté casi cuajado, pero aún muy húmedo y cremoso (esto toma 2-3 minutos).

5.Incorporar Ingredientes: Retirar la sartén del fuego. Incorporar inmediatamente los cubos de tocino crujiente y la mitad del queso mozzarella. Mezclar suavemente una sola vez para que el queso comience a derretirse con el calor residual.

6.Emplatar y Finalizar: Transferir el revuelto cremoso a un plato. Distribuir los cubos de aguacate fresco por encima y espolvorear con el resto del queso mozzarella para que se derrita ligeramente con el calor. Si se desea, espolvorear con cebollino picado.

7.Servir Inmediatamente: Este plato se disfruta mejor caliente, idealmente acompañado de una tostada integral para completar el desayuno.