Klassische Fischstäbchen

1.Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend in etwa 2-3 cm breite und 8-10 cm lange Stücke schneiden, um die typische Fischstäbchenform zu erhalten.

2.Drei flache Teller vorbereiten: Auf den ersten Teller das Mehl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den zweiten Teller die Eier verquirlen. Auf den dritten Teller das Paniermehl geben.

3.Jedes Fischstück zuerst im gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen, sodass es vollständig bedeckt ist. Zum Schluss im Paniermehl wälzen und gut andrücken, damit eine gleichmäßige Panade entsteht.

4.Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen (ca. 1-2 cm hoch). Das Öl sollte heiß genug sein, dass es zischt, wenn ein kleines Stück Paniermehl hineingegeben wird.

5.Die panierten Fischstäbchen vorsichtig in das heiße Öl legen. Nicht zu viele auf einmal braten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird und die Temperatur konstant bleibt. Die Fischstäbchen etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Fisch gar ist.

6.Die fertigen Fischstäbchen mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

7.Sofort servieren, am besten mit Zitronenspalten, Kartoffelsalat, Pommes Frites oder einem frischen grünen Salat.