Pâtes au Chorizo et Crème Légère Express

1.Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Garder environ 100 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.

2.Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les dés de chorizo et les lardons (si utilisés) et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le chorizo soit légèrement croustillant et ait libéré son gras.

3.Dans un bol, fouetter ensemble la crème liquide légère, le lait, l'œuf, le curry en poudre, les herbes de Provence, une pincée de sel et une bonne quantité de poivre noir.

4.Baisser le feu sous la poêle à feu très doux. Verser le mélange crème-œuf sur le chorizo et les lardons. Remuer constamment pendant environ 1 minute, juste pour épaissir légèrement, sans jamais laisser bouillir pour éviter que l'œuf ne coagule trop vite.

5.Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement à la poêle avec la sauce. Ajouter l'emmental râpé et un peu d'eau de cuisson réservée (environ 50 ml) pour créer une sauce onctueuse et bien enrobante.

6.Mélanger vivement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement liée et brillante. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir immédiatement.