Guiso Mediterráneo de Pollo, Calabacín y Garbanzos

1.Sazone los cubos de pollo generosamente con sal, pimienta y la mitad del orégano y tomillo. Reserve.

2.Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dore el pollo por todos lados hasta que esté sellado (no necesita estar cocido por dentro). Retire el pollo de la olla y reserve.

3.Baje el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté transparente. Añada el ajo picado y el pimentón dulce, cocinando por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Si usa vino, viértalo en la olla y deje que hierva, raspando los trozos dorados del fondo (desglasar), hasta que el líquido se reduzca a la mitad (unos 3 minutos).

5.Incorpore los tomates triturados, el caldo de pollo, el resto del orégano y el tomillo. Lleve la mezcla a ebullición suave.

6.Regrese el pollo sellado a la olla. Tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que el pollo se ablande.

7.Agregue los trozos de calabacín y los garbanzos escurridos. Revuelva suavemente. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el calabacín esté tierno pero no deshecho, y el pollo esté completamente cocido.

8.Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. El guiso debe tener una consistencia espesa y sabrosa.

9.Sirva el guiso caliente, espolvoreado con perejil o albahaca fresca picada. Ofrezca rodajas de limón al lado para un toque cítrico opcional.