Curry de Crevettes Classique au Lait de Coco

1.Assaisonner les crevettes avec une pincée de sel et de poivre. Réserver.

2.Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

3.Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

4.Incorporer les épices sèches : cumin, coriandre moulue, curcuma et piment de Cayenne (et la pâte de curry si utilisée). Faire griller les épices pendant 30 secondes en remuant constamment pour libérer leurs arômes.

5.Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter doucement à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.

6.Ajouter les crevettes assaisonnées dans la sauce mijotante. Cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses, opaques et juste cuites. Éviter de trop cuire pour qu'elles restent juteuses.

7.Retirer du feu. Incorporer le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

8.Servir immédiatement le curry de crevettes chaud sur un lit de riz basmati, garni généreusement de coriandre fraîche ciselée.